上海消費者是如何選擇餐廳的，哪種菜系更受歡迎，哪個商圈更具人氣……日前，一份完整標識著上海市民消費習慣的餐飲報告出爐。大眾點評網(wǎng)根據(jù)網(wǎng)站全年用戶提供的消費信息，并通過超過12000余人次的用戶調(diào)研得出這份餐飲報告，其中包含了上海市民2011年外出就餐的特點、價格趨勢及口味偏好等信息。報告顯示，市民在菜系口味上更趨多元化，對川菜、自助餐熱度下降，而西北風味、西餐熱門度明顯上升。
調(diào)研發(fā)現(xiàn)，隨著生活工作節(jié)奏的加快，外出就餐已經(jīng)成為上海市民的日常行為，平均每周2次以上外出就餐成為占比最多的消費頻次，占據(jù)總?cè)巳旱?6%，比2010年增長近兩成。而56%的人外出就餐并沒有明確目的和計劃，以美食體驗消費為主，適當?shù)膬?yōu)惠促銷活動，會影響這部分消費者的決策。報告顯示，以朋友聚餐為目的的消費行為占79.1%，其中主要消費金額在人均50元—150元之間。此外，上海市民在選擇餐廳時，除了口味外，更加重視餐廳的口碑，而通過手機了解餐廳信息、獲取優(yōu)惠券、購買團購、簽到獲得優(yōu)惠等行為已成為新的消費習慣。
較前兩年相比，上海市民2011年全年人均消費金額浮動不大，但消費頻次明顯上升，折扣大、性價比高的團購餐飲深受歡迎。97.6%的參與調(diào)研者都有過餐飲團購經(jīng)歷，其中60.1%的團購消費是第一次光顧，表明大部分上海消費者擁有嘗試新店、新品的動機和需求。而優(yōu)質(zhì)的團購商品、周到的服務能帶給商戶超過76.3%的回頭客。報告顯示，市民在餐飲消費上的需求并未緊縮，高額度的消費有所降低，但高頻次、低支出的餐飲仍是主要趨勢。此次報告還顯示出，在激烈的餐飲業(yè)競爭之中，越來越多的經(jīng)營者把注意力轉(zhuǎn)向打造自己的品牌，提高企業(yè)的文化品位，餐飲之戰(zhàn)已由單純的價格競爭、產(chǎn)品質(zhì)量的競爭，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競爭。
